“海外捞”的进击：从海底捞出海看中国服务的全球化新叙事

更新时间：2025-11-27 02:18  浏览量：9

当海底捞海外业务第三季度收入突破2.14亿美元的消息传来，我们看到的不仅是一家企业的财报数据，更是一个中国服务品牌在全球市场破局的样本。在全球化遭遇逆流的今天，海底捞的“海外捞”故事，正在重新定义中国服务的世界坐标。

出海新阶段：从“开店”到“扎根”

海底捞海外业务7.8%的同比增长，背后是一个深刻的转型——中国服务出海正从简单的门店复制，升级为品牌本土化的深度运营。特海国际在东南亚、欧美等地的126家门店，已不再是“中国火锅店”的简单移植，而是融合了当地文化特色的创新产物。

在日本，海底捞推出寿喜烧锅底；在欧美，它优化了单人用餐体验；在东南亚，它融入了当地特色香料。这种“全球视野，本地味蕾”的策略，让海底捞成功跨越了餐饮业最难攻克的文化壁垒。

盈利之困与破局之道

1260万美元的经营溢利，同比减少15.4%却环比增长240.5%的数据，揭示了海外扩张的真实图景：全球化不是请客吃饭，而是一场考验耐力与智慧的马拉松。

人力成本高企、供应链本土化挑战、文化差异导致的运营摩擦，这些都是中国服务出海必须直面的课题。但环比大幅增长的数据也表明，海底捞正在找到破局之道——通过精细化运营、供应链优化和数字化管理，逐步提升盈利能效。

“中国服务”的新想象

海底捞的海外突围，打破了“中国制造”的单一印象，证明了“中国服务”同样具备全球竞争力。它的成功不在于把火锅卖到全世界，而在于把“服务至上”的理念和数字化运营模式输出到全球市场。

这种软实力的输出，比硬件出口更具深远意义。当海外消费者为海底捞的贴心服务买单时，他们认同的不仅是一个餐饮品牌，更是一种服务理念和生活方式。

全球化新逻辑：韧性比速度更重要

在当前全球经贸环境下，海底捞的稳健扩张提供了一种新思路：全球化不是百米冲刺，而是考验韧性的长跑。新开10家餐厅的同时保持门店总数稳定，显示出其从追求规模转向注重质量的战略调整。

这种“有质量的增长”，正是当下中国企业出海最需要的智慧。在不确定性成为新常态的时代，稳健比激进更可贵，深耕比广撒网更有效。

未来之路：从出海到深耕

海底捞的海外故事才刚刚开始。下一步的挑战在于如何从“出海”迈向“生耕”——不仅要落地生根，更要开花结果。这需要更深度的本土化、更灵活的运营模式和更持续的创新力。

对于更多想要走出去的中国服务企业而言，海底捞的经验值得借鉴：全球化不是简单的复制粘贴，而是一场需要耐心、智慧和勇气的深度耕耘。

从海底捞到“海外捞”，我们看到的不仅是一个品牌的成长史，更是中国服务全球化的进化史。这条路注定不平坦，但正如海底捞正在证明的：只要坚持创新、保持韧性，中国服务完全有能力在世界舞台写下属于自己的精彩篇章。

在这个全球化的新时代，“中国服务”正在成为与“中国制造”并驾齐驱的新名片。而海底捞，只是这个伟大故事的开始。

评论作者：易白，经济学者、社会学者，电影、音乐厂牌发起人。文艺创作“30年+”，诗、文、歌、画、影、音等作品，累计在各级各类比赛百余次获奖。